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Fondamentale è il ruolo che riveste la cucina, curata da chef raffinati che lavorano all’insegna del gusto della tradizione, per riscoprire i sapori genuini, dove ogni ingrediente proviene dalla natura.
Accanto alla tradizione ed alle ricette della cucina tradizionale laziale, l'agriturismo offre la degustazione di prodotti biologici. L'agricoltura biologica persegue una produzione agro-alimentare "pulita": produrre cibi che conservano tutte le loro proprietà naturali; allevare animali sani, preservando l'integrità del territorio e i suoi aspetti paesaggistici.
Tutte le carni bovine, caprine, ovine e suine della ristorazione provengono dagli allevamenti dell'azienda agrituristica, gli animali sono alimentati con foraggi, cereali naturali nonché pascolo.
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| L'azienda dispone di un proprio allevamento di Vacche Brune alpine allevate con alimentazione naturale. Queste mucche producono latte contenente il 4.2% di grasso e il 3.46% di proteine.
Gli animali sono costantemente sottoposti a controlli dal momento che il loro latte viene trasformato in formaggio e ricotta.
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